In die­sem Jahr haben wir wie­der eine reich­li­che Zuc­chini-Ernte. Unsere zwei Pflan­zen pro­du­zie­ren pro Woche zwei bis drei Zuc­chini. Letz­tes Jahr lief das ganz anders: Der stän­dige Wech­sel aus Regen und Hitze hat die Pflan­zen ziem­lich gestresst, und die Ernte blieb fast kom­plett aus. Umso schö­ner, dass wir jetzt stän­dig neue Zuc­chini-Rezepte aus­pro­bie­ren kön­nen.

Die Pflan­zen habe ich im Früh­jahr im Haus vor­ge­zo­gen und Mitte Mai aus­ge­pflanzt. Damit sie so kräf­tig wach­sen, bekom­men sie regel­mä­ßig Kom­post und Pel­lets aus Kuh­mist als Dün­ger. Wenn es extrem heiß wird, wer­den sie natür­lich auch bewäs­sert. Auf ein Rah­men­beet 80 x 120 cm gibt es dann 10 Liter Was­ser.

In der Ver­gan­gen­heit hat­ten wir schon zwei­mal Pro­bleme mit der Blü­ten­end­fäule. An den Früch­ten, manch­mal auch an Toma­ten, zei­gen sich braune Stel­len am Blü­ten­ende, die nicht durch einen Pilz son­dern durch Kal­zium- und Was­ser­man­gel ver­ur­sacht sein kann. Des­halb gebe ich pro­phy­lak­tisch am Anfang der Sai­son eine Hand­voll Gar­ten­kalk mit ins Beet und habe seit­her damit keine Pro­bleme mehr.

Und was machen wir jetzt mit all den Zuc­chini? Hier noch ein­mal zwei erprobte Zuc­chini-Rezepte für Ofen­ge­müse und Frit­t­ata:

Ofengemüse mit Zucchini

Por­tio­nen

4

ser­vings

Zube­rei­tungs­zeit

30

Minu­ten

Koch­zeit

40

Minu­ten

Gesamt­zeit

1

Stunde 

10

Minu­ten

Zutaten

• 1 Zuc­chini

• 1 Süß­kar­tof­fel

• 1 rote Papri­ka­schote

• 1 gelbe Papri­ka­schote

• 10 Cham­pi­gnons

• 3 Früh­lings­zwie­beln

• 1 Kob­lauch­zehe

• 1 Scha­lotte

• 2 Zweige Ros­ma­rin

• Für die Mari­nade

• 6 Eßl. Rapsöl

• 3 Eßl. Soja­soße

• Saft einer Limette

• 1 Teel. Cur­ry­pul­ver

• 3 Eßl. Aga­ven­dick­saft

• Salz und Pfef­fer

• Für den Kräu­ter­quark

• 250 g Quark

• Milch

• Peter­si­lie, Dill, Minze nach Wunsch

• Saft einer hal­ben Limette

• Salz und Pfef­fer

Zubereitung

• Zuc­chini und Süß­kar­tof­fel in Wür­fel,
• Papri­ka­scho­ten in Strei­fen,
• Früh­lings­zwie­bel in Schei­ben schnei­den.
• Scha­lotte und Knob­lauch fein hacken
• Alle Zuta­ten mit der Mari­nade in einem Topf ver­mi­schen
• Back­blech mit Back­pa­pier abde­cken, Gemüse dar­auf geben
• Ros­ma­rin­zweige unter das Gemüse geben
• Im Back­ofen 30 – 40 min bei 180° Heiß­luft backen
• Für den Kräu­ter­quark Milch und Quark ver­rüh­ren, bis eine cre­mige Kon­sis­tenz ent­steht
• Kräu­ter fein gehackt dazu­ge­ben
• Mit Limet­ten­saft, Salz und Pfef­fer wür­zen

• Als vege­ta­ri­sches Haupt­ge­richt oder als Bei­lage z.B. zu gegrill­tem Fleisch

Zucchini-Frittata

Por­tio­nen

2

Por­tio­nen

Zube­rei­tungs­zeit

30

Minu­ten

Koch­zeit

40

Minu­ten

Gesamt­zeit

1

Stunde 

10

Minu­ten

Zutaten

• 1 große Zuc­chini

• 1 Scha­lotte

• 2 Früh­lings­zwie­beln

• 1 Papri­ka­schote

• 5 Kirsch­to­ma­ten

• 1 Scha­lotte

• 1 Kob­lauch­zehe

• 4 Eier

• 50 ml Milch

• Salz, Pfef­fer, Mus­kat­nuss

Zubereitung

• Zuuchini in Wür­fel schnei­den
• Kirsch­to­ma­ten hal­bie­ren
• Paprika in Strei­fen, Früh­lings­zwie­beln in dünne Schei­ben schnei­den
• Scha­lotte und Knob­lauch fein hacken
• Scha­lotte und Knob­lauch bei mitt­le­rer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl anschwit­zen
• Zuc­chini und Paprika in die Pfanne geben und weich düns­ten
• Zuletzt die Toma­ten hin­zu­ge­ben
• Eier mit der Milch ver­quir­len und mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen
• Über das Gemüse geben und bei nied­ri­ger Hitze mit Deckel sto­cken las­sen
• In Vier­tel schnei­den und ser­vie­ren

• Dazu schmeckt ein fri­scher, grü­ner Salat direkt aus dem Gar­ten.

weitere Informationen

Zuc­chini – aus dem Gar­ten frisch in die Küche

Blü­ten­end­fäule erken­nen und vor­beu­gen