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Fauna und FloraPflanzenportraitRezepte

Neuzugang in unserem Garten: schwarzer Holunder

von hk
written by hk

In meinem Garten hat­te ich bish­er keinen geeigneten Ort, um einen Hol­un­der zu pflanzen. Durch das Fällen ein­er alter Fichte im Früh­jahr ist jet­zt ein Platz freige­wor­den, der eine Neupflanzung erforder­lich machte: ein ide­al­er Stand­punkt für einen Hol­un­der. An dieser Stelle kann er sich bre­it aus­dehnen und bekommt genug Sonne ab. Wenn er dann erst mal größer ist, soll er als Schat­ten­spender für den Kom­post dienen. Im natur­na­hen Garten ist er eine sin­nvolle Nahrungsquelle für Insek­ten. Und für unsere Küche bleibt auch noch was übrig.

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Rezepte

Borschtsch mit Roter Beete aus dem Hochbeet

von hk
written by hk

In unserem ersten Hochbeet­jahr waren die Rote Beete das High­light. Wer ein­mal diese Knollen aus dem eige­nen Garten frisch geern­tet und zubere­it­et hat, wird von dem frischen Geschmack begeis­tert sein. Man merkt nichts von einem erdi­gen Geschmack, der den Rote Beete oft nachge­sagt wird. Wir lieben Ein­töpfe und das fol­gende Rezept gehört jet­zt zu unseren Standardrezepten.

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Rezepte

Resteverwertung: Quiche mit Wurzelgemüse

von hk
written by hk

Kochen nach Rezepten ist pri­ma, um neue Ideen zu auszupro­bieren. Aber auch beim Umset­zen von neuen Ideen halte ich mich nicht sklavisch an das Rezept. Oft nutze ich es nur als Anre­gung, die im Bedarfs­fall angepasst wird.

Meis­tens wird ein­fach impro­visiert und ohne Rezept gekocht. Ein Blick in den Kühlschrank und in die Vor­ratss­chränke und dann wird über­legt, was man mit den vorhan­de­nen Zutat­en wohl Leck­eres auf den Tisch brin­gen kann.

So ist auch dieses Rezept ent­standen. Das Gemüse­fach im Kühlschrank war zu voll und musste aufgeräumt wer­den. Und das war das Ergebnis:

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Kohlrabi-Kartoffelauflauf frisch aus dem Garten

von hk
written by hk

Kohlra­bi sind auch auf unserem mageren Sand­bo­den in den let­zten bei­den Jahren gut gewach­sen. Zur Starthil­fe eine Por­tion Kom­post und bei allzu großer Trock­en­heit wässern — mehr war nicht nötig. Da die Pflanzen zwis­chen Blu­men­stau­den ste­hen, ver­wende ich aus optis­chen Grün­den gerne die rote Sorte. Geschmack­lich kann ich im Ver­gle­ich zu den weißen Knollen keinen großen Unter­schied fest­stellen. Für den Kohlra­bi-Kartof­fe­lau­flauf wurde die Kohlra­bi frisch geern­tet und kam sofort in die Küche.

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