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Rezepte

DIYRezepte

Holunderbeerensaft selbst gemacht

von hk
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Im Februar 2022 haben wir die letzte Fichte in unse­rem Gar­ten durch einen Holun­der­strauch ersetzt, der inzwi­schen eine statt­li­che Höhe erreicht hat. Die durch den gefäll­ten Baum ent­stan­dene Lücke hat er inner­halb von 2 Jah­ren kom­plett gefüllt. Bereits im ers­ten Jahr hat er kräf­tig geblüht und aus den Blü­ten haben wir Holun­der­blü­ten­si­rup her­ge­stellt. In die­sem Jahr habe ich die Blü­ten im Früh­jahr belas­sen, sodass wir nun reich­lich Bee­ren ern­ten und zu lecke­rem Holun­der­bee­ren­saft wei­ter­ver­ar­bei­ten kön­nen.

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Zucchini
PflanzenportraitRezepte

Zucchini — aus dem Garten frisch in die Küche

von hk
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Zuc­chini gehö­ren zu den Gemü­sen, die jeder im Gar­ten leicht anbauen kann und die eine reich­hal­tige Ernte ver­spre­chen. Die Pflänz­chen habe ich ab April auf der Fens­ter­bank vor­ge­zo­gen. Zur Aus­saat kam die Sorte Sol­ana, die schöne, gelbe Früchte pro­du­ziert. Geschmack­lich gibt es wohl kei­nen gro­ßen Unter­schied im Ver­gleich zu den grü­nen Sor­ten. Sie sehen aber als gelbe Farb­tup­fer im Beet sehr schön aus.

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Fauna und FloraPflanzenportraitRezepte

Neuzugang in unserem Garten: schwarzer Holunder

von hk
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In mei­nem Gar­ten hatte ich bis­her kei­nen geeig­ne­ten Ort, um einen Holun­der zu pflan­zen. Durch das Fäl­len einer alter Fichte im Früh­jahr ist jetzt ein Platz frei­ge­wor­den, der eine Neu­pflan­zung erfor­der­lich machte: ein idea­ler Stand­punkt für einen Holun­der. An die­ser Stelle kann er sich breit aus­deh­nen und bekommt genug Sonne ab. Wenn er dann erst mal grö­ßer ist, soll er als Schat­ten­spen­der für den Kom­post die­nen. Im natur­na­hen Gar­ten ist er eine sinn­volle Nah­rungs­quelle für Insek­ten. Und für unsere Küche bleibt auch noch was übrig.

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Rezepte

Borschtsch mit Roter Beete aus dem Hochbeet

von hk
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In unse­rem ers­ten Hoch­beet­jahr waren die Rote Beete das High­light. Wer ein­mal diese Knol­len aus dem eige­nen Gar­ten frisch geern­tet und zube­rei­tet hat, wird von dem fri­schen Geschmack begeis­tert sein. Man merkt nichts von einem erdi­gen Geschmack, der den Rote Beete oft nach­ge­sagt wird. Wir lie­ben Ein­töpfe und das fol­gende Rezept gehört jetzt zu unse­ren Stan­dard­re­zep­ten.

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Rezepte

Resteverwertung: Quiche mit Wurzelgemüse

von hk
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Kochen nach Rezep­ten ist prima, um neue Ideen zu aus­zu­pro­bie­ren. Aber auch beim Umset­zen von neuen Ideen halte ich mich nicht skla­visch an das Rezept. Oft nutze ich es nur als Anre­gung, die im Bedarfs­fall ange­passt wird.

Meis­tens wird ein­fach impro­vi­siert und ohne Rezept gekocht. Ein Blick in den Kühl­schrank und in die Vor­rats­schränke und dann wird über­legt, was man mit den vor­han­de­nen Zuta­ten wohl Lecke­res auf den Tisch brin­gen kann.

So ist auch die­ses Rezept ent­stan­den. Das Gemü­se­fach im Kühl­schrank war zu voll und musste auf­ge­räumt wer­den. Und das war das Ergeb­nis:

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Rezepte

Kohlrabi-Kartoffelauflauf frisch aus dem Garten

von hk
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Kohl­rabi sind auch auf unse­rem mage­ren Sand­bo­den in den letz­ten bei­den Jah­ren gut gewach­sen. Zur Start­hilfe eine Por­tion Kom­post und bei allzu gro­ßer Tro­cken­heit wäs­sern — mehr war nicht nötig. Da die Pflan­zen zwi­schen Blu­men­stau­den ste­hen, ver­wende ich aus opti­schen Grün­den gerne die rote Sorte. Geschmack­lich kann ich im Ver­gleich zu den wei­ßen Knol­len kei­nen gro­ßen Unter­schied fest­stel­len. Für den Kohl­rabi-Kar­tof­fel­auf­lauf wurde die Kohl­rabi frisch geern­tet und kam sofort in die Küche.

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